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企业视频展播，请点击播放 视频作者：深圳市德宝制冷设备有限公司 速冻冷库安装中易忽视的问题 制冷系统维修措施不力设施设备老化严重 制冷机的正常维修周期一般为运转8000～10000h即应进行大维修；运转3000～4000h进行中维修；运转1000h进行小维修[5]。适时对制冷系统进行维修、保养，可以及早事故隐患。 国内大多数速冻冷库尤其是90年代以前所建冷库，设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容器不定期检验。普遍开开停停，带病运营现象十分严重。 速冻食品冷库还得具备如下五个基本要素，才能有更长的保鲜期，才能更好地远销。 1. 食品速冻冷库安装时设计的温度通常控制为-15℃～-35℃。并通常在20分钟内完成冻结； 2. 冻结完成的食品的温度通常是在-18℃或以下更低的温度； 3. 在安装使用的食品速冻冷库中冻结完成的食品形成的无数针状小冰晶直径应小于100μm 4. 在食品速冻冷库中冻结完成形成的冰晶体因与液态水分布相近，板栗保鲜冷库，因此未被损伤的细胞组织维持着速冻食品的原来的口感； 5. 正因为在食品速冻冷库中的快速冻结形成的微小冰晶体未损害细胞组织，那解冻后冰晶体融化的水分就能被细胞吸收而不产生汁液流失，也会尽可能的保障了食品的原始风味。 -18~-23℃的水产冷库建设通常被称为是冷冻库建设，而-36℃的水产冷库建设被称为速冻库建设，两者库房温度设定的差异就取决于入库前水产的温度。一般，佛山保鲜冷库，水产捕捞后会通过碎冰法等将捕获的水产送至水产低温加工车间，通过快速的清洗、分拣、包装等程序后需送入速冻冷库快速冻结水产，使得水产自身中心温度达到-18℃，冷藏保鲜冷库安装，再送至-18~-23℃的冷冻库中长期冷冻储藏或送入低温冷冻车中运输配送。 其中，快速冻结时间的控制很重要，只有越快达到-18℃，水产在解冻时才能可逆地还原水产的原始风味。例如，速冻冷库的配置就是基于客户2小时速冻300㎏的冻结需求进行设备选型和方案设计的。 标签：     蔬菜和水果   蔬菜和水果厂家
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