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柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水）

辛集咸驴肉，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮

系以新鲜猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，大多为瘦肉

饶阳金丝杂面配料讲究，主要有绿豆粉、白面、芝麻粉、鲜蛋清、白糖和香油等6种原料

这种烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路（皇帝出巡的御路）的要冲，关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达，来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人，一般都在丰润歇脚，因此这里的客店、饭馆云集，生意十分兴隆。相传在光绪年间，丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号，与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商，一般都就近在裕盛轩就餐。

据史料记载，早在明朝嘉靖年间,交河一带就有了摊煎饼的记载。后经过多年来不断地改进发展，现已成为本地有名的特色小吃。外地人到交河，都会慕名美美地吃上一顿。省市级领导到交河视察工作，用餐时也都点名吃“交河煎饼”，所以民间才有“南京到北京，走到交河吃煎饼”的传说。

（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。

八沟羊汤，原来叫“八沟羊杂汤”，为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，天下只有此处正宗。平泉古称“八沟”，为古代塞北重镇，是内蒙、河北、辽宁三省交界，有“拉不完的哈达，填不满的八沟”之美誉。

在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。

御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土

“孟和尚”大名叫孟昭义，北京通县人，16岁起他在石家庄饭庄学徒。上世纪30年代初，孟昭义来到古城山海关，在南门外（现国百商城附近）开了个卖熟食的门脸，尽管没有牌子，但很快人们就发现这个有着亮亮光头的中年人做出的熏鸡、粉肠、猪蹄、猪头肉、叉烧、小肚、丸子是难得的美味。孟昭义自幼有个小名叫“跳墙的和尚”，是家人为了好养活给起的，他为人诚恳实在，严谨规矩，大家于是尊称他为“孟和尚”。

1.先把新鲜的芦苇叶清洗干净，放锅里开锅煮半小时

1.提前一晚上把所需食材泡水！蜜枣除外

1.准备好食材。

清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人炸麻花有一手绝活，炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大

菱角汤，回民食品中的“云吞”，不过因为是清真的所以是用羊肉

烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。

上海点心。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎、喷水若干次即熟

馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成

天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。